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吃魚有哪些禁忌
  日期:[2010/8/30]    點擊:[634]

魚是人們喜歡吃的佳肴,但如加工不當,也會給人們帶來一些疾病。 煎焦了的魚不能吃。魚煎焦后會產生較多的苯并芘,它是一種強致癌物質,其毒性超過黃曲霉素。另外,魚肉中的蛋

        魚是人們喜歡吃的佳肴,但如加工不當,也會給人們帶來一些疾病! 〖褰沽说聂~不能吃。魚煎焦后會產生較多的苯并芘,它是一種強致癌物質,其毒性超過黃曲霉素。另外,魚肉中的蛋白質含量豐富,如果魚肉燒焦了,高分子蛋白質就會裂變成低分子的氨基酸,并可形成致突變化學物質。

  咸魚最好少吃。咸魚與鼻咽癌的發生有一定的關系,這一點早已被科學家們認定。研究表明,在幼兒吃咸魚比成年人吃咸魚更具有致癌性。咸魚之所以會引起鼻咽癌,是因為魚在腌制過程中部分蛋白質會分解出胺。動物實驗也表明,大白鼠吃咸魚會出現癌變,而不吃咸魚的對照組則不發生癌變。

  痛風病人不宜吃魚。魚類中含有嘌呤類物質,如有痛風,則是由于體內的嘌呤代謝發生紊亂而引起的,主要表現為血液中的尿酸含量過高,可使人的關節、結締組織和腎臟等部位發生一系列癥狀,故患痛風癥的人吃魚會使癥狀加重。

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