中國研究人員發表的一項研究報告稱，少量食用巧克力可以降低膽固醇水平，不過僅適用于特定人群。

　　北京協和醫科大學的惠汝太博士及其同事們發現，具有患心臟病風險的人食用少量巧克力，有降低膽固醇水平的功效。這一研究結果發表在《美國臨床營養學期刊》上。

　　此前亦有數項研究顯示，巧克力可能有益于健康。一項3月公布的研究顯示，在其調查的1.93萬人中，那些吃巧克力最多的人血壓比較低，未來10年也較少可能會患中風或心臟病。但在這個人群內，巧克力攝入量差別并不大�！　』萑晏�和同事搜索了醫學文獻中可可如何影響血脂的研究，發現了涉及215人的8項研究成果。

　　對上述研究綜合分析后，研究人員發現，食用可可能使低密度脂蛋白膽固醇(LDL)水平下降6毫克/分升，且能使整體膽固醇水平有所下降�！　∵M一步分析發現，只有那些食用少量可可（多酚含量低于260毫克）的人，膽固醇水平才會下降。食用超過此劑量可可的人，其膽固醇并未降低。

　　多酚是一種抗氧化劑，存在于水果、蔬菜和紅酒中。1塊35克左右的牛奶巧克力中含有約300毫克的多酚。