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低聚木糖的生理功能及其應用
  日期:[2010/8/30]    點擊:[654]

低聚木糖的主要生理功能 ●高選擇性促進雙歧桿菌增殖人體胃腸道內沒有水解低聚木糖的酶系統,因此低聚木糖食用后不被消化分解而直接進入大腸內,優先被雙歧桿菌所利用,具有極

      低聚木糖的主要生理功能

     ●高選擇性促進雙歧桿菌增殖人體胃腸道內沒有水解低聚木糖的酶系統,因此低聚木糖食用后不被消化分解而直接進入大腸內,優先被雙歧桿菌所利用,具有極好的促進雙歧桿菌增殖的活性。而有些低聚糖只在體外具有活性,在腸道內的活性很低甚至完全消失;有些雖能促進雙歧桿菌的增殖,但也同時促進大腸桿菌及梭狀芽孢桿菌的增殖,對雙歧桿菌沒有選擇性增殖能力。實驗證明,低聚木糖增殖雙歧桿菌的選擇性大大高于其他功能性低聚糖。

  ●很難被人體消化酶系統分解利用唾液、胃液、胰液和小腸液進行的消化試驗結果表明:各種消化液幾乎都不能分解低聚木糖。同時它既不影響血糖濃度,不增胰島素水平,不形成脂肪沉積,故可在低能量食品中發揮作用,最大限度地滿足了那些喜愛甜品而又擔心患糖尿病和肥胖病人群的要求。

  ●有效攝入量低低聚木糖的整腸功能非常顯著,與其他低聚糖相比,極微量的攝入即可增加體內的雙歧桿菌。成人每天攝入0.7克便能起到顯著效果,連續攝取3周,體內雙歧桿菌的比例由8.5%提高到2 0.2%。如果換用其他的低聚糖類要達到這一效果,低聚異麥芽糖需日攝取15克,低聚果糖需日攝取8克,乳酮糖需日攝取5克等,均比低聚木糖高許多。

  ●酸、熱穩定性好與其他低聚糖相比,低聚木糖的突出特點是穩定性非常好。其在酸性條件(pH2.5—8.0)加熱至120℃30分鐘基本不分解;在120℃加熱1小時仍然很穩定,37℃存在2個月,幾乎沒有破壞和損失! 〉途勰咎浅鲜隼砘蜕砉π,還具有防止便秘、抑制病原菌和腹瀉、降低血清膽固醇、能增強機體免疫力、抗癌、不會引起牙齒齲變,抑制口腔病菌的滋生、保護肝臟功能等直接或間接的生理功能。

  低聚木糖的應用范圍●醫藥保健品適合腸胃功能失調、糖尿病、高血壓、肥胖癥、動脈硬化、齲齒患者食用。

  ●食品類:可用于加工餐桌食品、餅類食品、調味品、甜品點心、罐頭、糖果。

  ●飲料類:可用于加工各種飲品,尤其是酸奶、乳酸菌飲料、碳酸飲料等酸性飲料。

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